Schotel Tape Manis/ Peyeum

Bismillahhirrahmannirrahim...

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh...

Lama banget pengen nyobain bikin Schotel Peyeum, lihat resepnya ci Tintin kok menggoda banget. Akhirnya beli pas ada Tape Singkong di tukang sayur. Ternyata gampang banget juga bikinnya, lebih gampang dari bikin Prol Tape. Cuma modal aduk-aduk doang, masak, eh tahu-tahu jadi, enaaak pula kan, MasyaAllah 😋😋 

Schotel Tape Manis/ Peyeum

Bahan:

500 gr Tape Singkong Manis/ Peyeum, buang sumbunya, potong dadu/ berbongkah

25 gr butter margarin

25 gr tepung terigu serbaguna

250 ml susu cair

3 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

1/4 sdt Vanilla Cream bubuk

80 gr keju cheddar parut

50 gr chocochips

3 btr telur, kocok lepas

Cara Membuat:

•Panaskan butter margarin sampai meleleh, matikan api, segera masukkan tepung terigu & Vanilla Cream bubuk, aduk pakai whisk.

•Masukkan susu cair, gula pasir & garam, aduk rata.

•Masukkan telur, aduk rata.

•Masukkan potongan tape, aduk rata.

•Tuang adonan ke dlm cup alumunium foil setinggi 3/4 bagian. 

•Taburi dg chocochips dan keju cheddar parut.

•Panggang dg suhu 180’ C selama 35 menit, sesuaikan dg suhu oven masing2.

Ini telurnya saya kurangin satu, jadi nggak pakai siram telur kocok lagi sebelum tabur topping, cukup cairan dari sisa adonan, gitu aja udah nyus bgt. Kalau saya sukanya diinepin dulu di kulkas trus dimakan pas dingin-dingin pas cuaca diluar lagi panas, rasanya nyuuuzz banget dikerongkongan.

Ayoook bikin jugaaa... Cuma modal aduk-aduk doang ini. Bisa jadi alternatif olahan Tape Singkong/ Peyeum kalau males bikin Prol Tape atau bosen dicemil atau digoreng aja.

Happy cooking...

Salam,

Lisa.

Ikan Tuna Bumbu Kuning

Bismillahhirrahmannirrahim...

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh...

Dulu saya sering banget masak bumbu kuning begini. Awalnya sejak si Adek baru mulai MPASI, karena jadi cepet banget maemnya, jadi yang nyuapin pun jadi semangat 😅

Long story short, sekarang jadi jarang banget masak bumbu kuning begini karena satu dan lain hal yang belum bisa saya share disini. Janji-janji mulu saya yaaa, hehehe 😅🙏🏻 Soon, semoga bisa segera ketemu waktunya buat sharing lebih banyak soal banyak hal. Saya ini banyak maunya, tapi apa dayaaa, 24 jam kayaknya nggak cukup kalau disambi-sambi sambil momong toddler, ya kaaannn...

Resep aslinya ini nanya sama bulik ART yang kerja di rumah orang tua saya. Si bulik ini pinter banget masak, berani main bumbu, berani main rempah. Cuma satu kelemahannya, saking beraninya, si bulik ini juga berani banget main MSG 😅😅 Jadi udah pasti nggak cocok kalau sama saya. Secara saya sudah lebih dari 3 tahun nggak pernah lagi masak pakai MSG. MSG ini yang saya maksud adalah kaldu bubuk yang dijual di pasaran ya. Biasanya dengan merk dagang Masako atau Royko. Nah si bulik ART ini always nyetok itu, kan saya ngeri. Seperti tipikal orang Indonesia pada umumnya lah, kalau masak nggak pakai kaldu bubuk tuh katanya kuahnya hambar, saya pernah dikasih tahu begitu. Padahal sepengetahuan ecek-ecek saya dalam hal masak-masakan nih, kalau bawang merah dan bawang putihnya berani, trus rempahnya komplit, itu udah berasa gurih banget lho. Tanpa perlu tambahan kaldu bubuk ber-MSG. Apalagi kalau pakai bawang kating yang punya tingkat gurih lebih tinggi diatas bawang putih. InsyaAllah bisa mengurangi penggunaan kaldu bubuk ber-MSG. Tipsnya satu doang sih dari saya, kalau temen-temen mau mencoba mengurangi penggunaan kaldu bubuk ber-MSG dirumah, jangan nyetok, pun jangan tergoda beli pas lagi belanja. InsyaAllah nanti bakalan terbiasa. Kan kalau udah terlanjur masak, eh tetiba kepengen ngasih kaldu bubuk ber-MSG, eh pas kehabisan. Kalau saya sih males kalau disuruh lari sebentar ke warung cuma buat beli, hehehe. Ribet ganti bajunya cuma buat beli kaldu yang nggak seberapa harganya, nggak worth it. Gituuu... itu kalau saya sih, dan akhirnya saya bebas dari kaldu bubuk ber-MSG itu. Trus sekarang gimana kalau masak? Pengen yang gurih? Kalau lagi ada daging atau tulang ya bikin sendiri, bikin kaldu sendiri trus di freezing, ala-ala kaldu buat MPASI gitu. Udah pernah saya share di Kaldu Ayam Kampung. Basic-nya Sama, tinggal ganti ayam, ikan, tulang, sapi atau apapun. Tapi kalau mau cepet, nggak pakai ribet, atau lagi nggak ada stok, saya pakai kaldu bubuk non-MSG. Beli dimana? Biasanya online, banyak yang jual barengan sama yang jual bahan-bahan MPASI bayi. Gituuu berdasarkan pengalaman saya. Jadi saya terbiasa punya rempah-rempah banyak, lengkap. Mau apa aja, sesuai resep, saya ada, punya walaupun cuma seiprit-iprit. Karena pakainya kan ya paling seberapa sih, nggak banyak-banyak juga. Dan lagian, nggak semua masakan perlu bumbu rempah super komplit.

Yuk ah, langsung ke resepnya aja...

Ikan Tuna Bumbu Kuning

Bahan:

500 gr ikan tuna, bersihkan, ptg beberapa bag, goreng sebentar hingga matang

5 biji buncis, iris panjang

2 buah wortel, iris korek api

3 buah kacang panjang, iris panjang

1 buah labu siam uk besar, iris korek api

3 sdm @fibercreme

500 ml air

1 btg serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

2 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk

2 sdm minyak goreng utk menumis 

1 sdt garam

Bumbu halus:

5 btr bw merah

3 siung bw putih

2 btr kemiri

1 sdt ketumbar

1 ruas kunyit

Cara Membuat:

•Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga harum, masukkan ikan tuna goreng dan aneka sayur, aduk hingga sayur agak layu, tuangi air, didihkan.

•Tambahkan 3 sdm @fibercreme aduk hingga larut, tambahkan garam, tes rasa.

•Masak hingga bumbu meresap dan air agak menyusut.

•Angkat, taburi bawang merah goreng, siap disajikan 😋

Disini penggunaan santan saya ganti pakai fibercreme ya, krimer masak serbaguna pengganti santan. Tapi baiknya sih pakai santan asli, dari kelapa Fresh, biar lebih enak. Atau bisa pakai santan instan, walaupun hasilnya mungkin sedikit berbeda dengan santan Fresh. Cuma kan saya ini pemalas banget kalau udah urusan dunia persantanan, Pengennya yang cepet aja, hehehe. Untuk kadar kekentalan pun bisa disesuaikan sesuai selera. Kalau saya sih biasanya asal ‘ada’ aja, nggak perlu super kental kayak di resep. Yang penting ada santannya meskipun sedikit, lalu tinggal tambahkan garam Himalayan aja menjelang diangkat.

Yuk... yuk... yuk... masak...

Happy Cooking...

Salam,

Lisa.

Nasi Liwet Sunda

Bismillahhirrahmannirrahim..

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh...

Lamaaa banget nggak nge-blog, kangeeen... 🤗🤗 *Trus mendadak inget hutang-hutang posting yang udah dijanjiin dari lama, astagfirullah... maafkan ke-sok-sibukan saya ini. Ada banyak hal soal penyesuaian life style yang sedang saya perjuangkan demi anak kedua kami. Soon, semoga ada rejeki waktu buat cerita-cerita dan sharing-sharing disini lebih banyak dan lebih sering lagi, Aamiin...

Jadi sekarang mau nge-blog yang ringan-ringan aja ya. Apalagi kalau bukan soal resep. Iya ringan, soalnya nggak pakai mikir 😅✌🏻pakai #stokfoto pula posting-nya 😂😂 Etapi... bukan berarti saya jago masak atau bikin kue lhoo, bukan, saya nggak secanggih itu. Ini saya share, saya pamerin hasil nyoba-nyoba resep di dapur saya. Kalau saya aja yang nggak bisa masak ini berhasil, insyaAllah, semoga temen-temen yang ikutan re-cook dan re-bake dari account saya ikutan berhasil juga. Gituuu... maksud saya. Semoga postingan receh saya ini bisa memotivasi temen-temen semua buat sama-sama belajar masak atau bikin kue. 

Nah, ini tadi Alhamdulillah ada #stokfoto Nasi Liwet Sunda yang kelembekan buat ikutan seseruan di @uploadkompakan dengan tema ‘N’ 😅😅

Iyaa... kelembekan nasinyaaa, entah kenapa, hahaha, kebanyakan air pastinya untuk dugaan awal 😅😅

Itulah yang saya bilang, saya ini pun masih terus belajar, bukan salah resepnya, Tapi murni kesalahan saya 😅🙏🏻 intinya proses belajar saya nggak mulus-mulus aja, nggak selalu berhasil, ini dokumentasi salah satu dari kegagalan saya, kegagalan yang menyenangkan dan mengenyangkan, karena tetep bisa dinikmati, tetep enak dilidah meskipun kurang enak dimata 😅

Kalau soal resep, tetep yaaa... nyonteknya dari Bunda Nina @bundnina_kitchen jujugkan contekan abadi sy 😂😂 matur suwun bund 🙏🏻😘

Trus soal fotonya, ini dulu pengennya ala-ala di-plating gt, Tp di-plating g di-plating kok yo podho ae hasile, ikan terine tok sing dikon baris 🙈🙈🤣🤣

Gt ajalah yaaa... gpp yaaa? 😜

Nasi Liwet Sunda

Bahan:

1,5 cup magic com beras 

Air secukupnya menyesuaikan kondisi beras (saya ukur 2 ruas jari telunjuk dari permukaan beras) 

5 btr bw merah, iris tipis

2 siung bw putih, iris tipis

1 btg serai, memarkan 

3 helai daun salam 

30 gr ikan teri, goreng sampai kering

2 sdt garam atau menyesuaikan asinnya ikan 

1 genggam daun kemangi 

1 cabe keriting, iris serong atau sesuai selera

2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

•Cuci bersih beras dan letakkan di panci, tuang airnya.

•Tumis bw merah, bw putih hingga harum, masukkan ke dalam panci (tuang seminyak2nya), tambahkan daun salam, serai dan garam, aduk rata. 
•Tutup panci, masak hingga air menyusut atau hampir kering.

•Kecilkan api, masukkan ikan teri, daun kemangi dan cabe keriting, tutup lagi, masak hingga benar2 matang dan tanak.

•Matikan api, angkat dan siap sajikan 😋😋

Gimana-gimana? Gampang ya? Yuk-yuk nyobain bikin juga, buat variasi menu dirumah, biar masaknya nggak itu-itu mulu 🙈

*ngomong sama diri sendiri nah eta 😂😂✌🏻

Happy Cooking 😘

Salam,

Lisa.

Nasi Uduk Ubi Ungu

Bismillahhirrahmannirrahim.

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh...

Bahagia banget rasanya nemu stok foto yang belum di post di blog, hehehe 😁😁 Pakai stok foto aja bangga hahaha 😁😁

Sebenarnya sudah dari lama mau posting ini di blog, cuma ada aja halangannya. Kebanyakan alasannya males sih, hehe. Yuuuklah kita post semua bertahap biar stok foto di HP bisa digantikan dengan yang baru. Kalau yang lebih update bisa cek di instagram pribadi saya ya, di @arlisa_jati cuzz Follow, siapa tahu bisa dapet manfaat dari Follow saya. Khusus untuk soal IVF memang nggak saya post di instagram ya, karena memang banyak banget yang mesti dijelaskan, sedangkan caption instagram terbatas, takutnya ada yang missed kalau dijelaskan secara terpisah. Sudah pernah saya bahas juga soal ini di salah satu post saya sebelumnya.

Kembali ke Nasi Uduk Ubi Ungu, bikin ini itu untuk adalah dalam rangka ikutan giveaway-nya @homemadeloversss , salah satu komunitas baking cooking di instagram, tentang kreasi ubi ungu, terus saya tertarik sama Nasi Uduk Ubi Ungu. Unik aja kelihatannya, Nasi Uduk kok pakai campuran Ubi Ungu. Tadinya saya pikir bakalan ada rasa manis-manisnya karena Ubi Ungu kan manis ya, yah minimal berasa ada ubinyalah. Ternyata enak banget... tetep gurih khas Nasi Uduk, nggak ada rasa-rasa ubinya, cuma warnanya aja yg ngefek banget, unyuuu gitu... 😍 Walaupun jadinya punya saya kelembekan sih, tapi tetep enak dong... Kenapa bisa kelembekan? Jadi ini resepnya adjustable banget ya, disesuaikan sama jenis berasnya juga, karena beda jenis beda juga kadar air yang diperlukan. Kadar kelembaban ubi pun kayaknya ngaruh juga ya. Jadi silakan disesuaikan sendiri dengan selera keluarga, apakah suka Nasi Uduk yang mencar-mencar ala Nasi Putihnya Nasi Padang atau Nasi Uduk yang pulen lembut.

Untuk resepnya, saya nyontek dari account instagram Mb @anitajoyo 😘

Syuper sekali Mb, terima kasih resepnya, semoga berkah dan pahalanya mengalir terus, Aamiin... 🙏🏻

Ijin copas ya Mb 🙏🏻😘

———

Nasi Uduk Ubi Ungu

Bahan:

3 gelas ukur magic com beras, cuci bersih

3 lb daun salam

1 btg serai, memarkan

2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

3 siung bawang putih, cincang, tumis sampai harum

200 ml santan instan

200 gr ubi ungu, kukus

400-600 ml air

Cara Membuat:

•Blender ubi ungu dengan santan hingga lembut.

•Masukkan beras, bubur ubi ungu, daun salam, serai, bawang putih, garam, merica dan air ke dalam magic com, aduk rata, masak sampai matang.

•Saat tanda sudah berpindah ke 'warm' aduk rata, diamkan 15-30 menit.

•Siap disajikan dengan pelengkap.

Note:

•Jumlah air disesuaikan dengan selera ya, saya nggak suka nasi yang 'kemrutuk' misah-misah *duh piye bosone yo 😅, lebih suka nasi yang lembut, jadi saya pakai 600 ml air, karena kandungan air akan berkurang dengan sendirinya jika berada di magiccom terus-menerus.

•Tuang tumisan bawang putih seminyak2nya biar tambah wenak, begitu kata Mb Anitajoyo 😋

Yuuukkk mamam nasi unyuuu 😋😋

Salam,

Lisa.

Mie Ayam Ceker

Bismillahhirrahmannirrahim.

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh...

Sudah lamaaa banget pengen bikin mie ayam sendiri, sudah berminggu-minggu ngintipin blog-nya Bunda Nina, tapi malah maju mundur nggak jelas. Dulu banget pas masih tinggal di Duri, Riau sudah pernah bikin sendiri, tapi nggak masuk dokumentasi, karena belum seneng motret pas itu. Sekarang seneng masak, seneng baking, seneng motret, pengen bikin mie ayam, pas lah, jadi sekalian. Alhamdulillah.

Pernah penasaran dengan minyak berwarna kekuningan yang selalu kita lihat pas beli mie ayam? Pernah dooong... saya pun. Ternyata terjawab sudah. Minyak berwarna kekuningan itu adalah minyak ayam bawang. Minyak ayam bawang terbuat dari minyak yang dikeluarkan oleh bagian berlemak dari ayam kemudian ditambahkan dengan bawang putih dan minyak goreng. Biar tambah sedap, tambahkan juga sedikit kunyit dan jahe. Bagian berlemak dari ayam apa? Ya bagian kulitnya, karena lemak terletak di bawah kulit.

Kalau pas lagi ngantri beli mie ayam di abang-abang jual mie ayam, dan si abang lagi ngeracik mie ayam, minyak ayam bawang ini dituang ke mangkok duluan sebelum kemudian diaduk bersama mie dengan menggunakan sumpit. Baru kemudian meletakkkan sawi hijau, tumisan ayam, kulit pangsit dan pelengkap lainnya. Gampang ya kelihatannya? Iya, karena si abang tinggal ngerebus mie dan sayurnya aja. Jadi sebelum bikin mie ayam sendiri, tetapkan niat dan bulatkan tekad, hehehe.

Mie Ayam Ceker

Source: Blog Bunda Nina

Modified by me

Bahan:

300 gr mie keriting, rebus hingga matang, tiriskan.

1 ikat sawi hijau, potong-potong

Minyak ayam bawang

Bawang Goreng

Bahan Tumisan Ayam:

100 gr fillet ayam, potong dadu

250 gr ceker ayam

2 sdm minyak untuk menumis

3 siung bawang putih, geprek, cincang halus

5 sdm kecap manis

2 sdm saus tiram

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

½ sdt gula pasir

100 ml air

½ sdm tepung terigu yang dilarutkan dengan sedikit air

Cara Membuat Tumisan Ayam:

• Tumis bawang putih hingga harum dan layu, masukkan potongan ayam dan ceker, aduk sebentar, tuangi air, didihkan.
• Masukkan kecap manis, saus tiram, garam, merica bubuk dan gula pasir, masak hingga air menyusut agar ceker ayam tanak. Test rasa.
• Menjelang diangkat, kentalkan dengan larutan tepung terigu, aduk rata.
• Angkat, sisihkan.

Bahan Kuah:

1.5 liter air kaldu (dari air yang direbus bersama tulang ayam dan dimasak dengan api kecil)

2 siung bawang putih, memarkan.

2 cm jahe, geprek

3 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1 sdm minyak goreng

2 btg daun bawang, iris halus

Cara Membuat Kuah Kaldu:

• Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ke dalam air kaldu, bumbui dengan garam dan merica bubuk, test rasa, masak hingga mendidih.
• Menjelang diangkat, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, angkat.

Bahan Minyak Ayam Bawang:

200 ml minyak sayur

3 siung bawang putih

1 cm kunyit

1 cm jahe

100 gr kulit ayam

Cara Membuat Minyak Ayam Bawang

• Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, jahe dan kunyit hingga harum.
• Masukkan kulit ayam, masak dengan api kecil hingga keluar minyak dari kulit ayam.
• Tambahkan minyak, masak hingga kulit kering.
• Angkat, dinginkan dan saring, simpan dalam wadah kedap udara.

Penyelesaian:

• Siapkan mangkuk saji, tuang 1 sdt minyak ayam bawang dan beri mie diatasnya, aduk rata dengan memakai sumpit atau garpu hingga minyak ayam tercampur dengan mie.
• Seduh sawi hijau dengan kuah panas hingga layu, tiriskan, letakkan di atas mie.
• Tambahkan tumisan ayam, ceker dan bawang goreng.
• Hidangkan dengan kuah.

Panjaaaang resepnyaaa, agak-agak ribet kalau menurut saya, makanya mau bikin sendiri malah jadi maju mundur cantik doang, hehehe. Ribetnya dimana? Semuanya dimasak secara terpisah. Lebih gampangnya, sebaiknya nyetok minyak ayam bawang, jadi bisa dipakai untuk membuat olahan mie lagi lain kali. Tapi kalau baru membuat semuanya dalam satu hari ya agak ribet ya. Tapi puaasss meskipun ribet. Karena rasanya enak. Jadi bisa dinikmati bareng-bareng keluarga rame-rame, tanpa keluar banyak uang, tanpa mengkhawatirkan MSG lagi.

Ayoookk bikin mie ayam sendiri, biar lebih puas...

Happy Cooking ^^

Salam,

Lisa.

Brownies Kukus Mekar

Bismillahhirrahmannirrahim.

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh...

Biasanya nih bikin Brownies Kukus yang kotak biasa itu, nggak ada mekar-mekarnya, tapi kali ini pengen nyobain resepnya ci @tintinrayner yang dimodif dikit resepnya. Iya, dikit aja, nggak pake chococips, haha. Tapi kalau mau lebih nyoklat lagi, silakan ditambah dengan meises atau chococips.

Brownies Kukus Mekar

Bahan A:

200 gr gula pasir

2 butir telur

160 cc air

½ sdt vanilla cream

Bahan B:

200 gr tepung terigu

25 gr cokelat bubuk

½ sdt garam

1 sdt baking powder

Bahan C:

10 gr cake emulsifier (SP/ Ovalet/ TBM)

Bahan D:

25 gr Chocochips

½ sdt pasta cokelat

Cara Membuat:

• Kocok Bahan A dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi selama 5 menit.
• Turunkan kecepatan, kemudian masukkan Bahan B, kocok selama 1 menit atau hingga rata.
• Naikkan ke kecepatan tinggi, masukkan Bahan C, kocok selama kurang lebih 5 menit.
• Tambahkan pasta cokelat, aduk rata.
• Masukkan Chocochips, aduk asal rata.
• Siapkan cetakan bolu kukus, alasi dengan kertas bolu kukus. Tuang adonan sampai hampir penuh.
• Kukus selama kurang lebih 15 menit dengan api besar.
• Angkat, siap disajikan.

Dikira ya mekarnya biasa aja, kayak bolu kukus biasa, eh ternyata sampai off side segala, sampai tumpah-tumpah keluar cetakan dan jatuh ke kukusan. Bahagia? Jelas dooong... Jarang-jarang kan hasil jadinya bisa sampe seperti ini. Cuma jadi kepikiran beli cetakan yang dasarnya agak lebar, nggak langsing kayak punya saya dan ngisinya nggak terlalu penuh juga untuk next time baking.

Tekstur dan rasanya pun berbeda lho dari bolu kukus biasa, brownies kukus ini nyoklat banget rasanya, fluffy dan lembuut luar biasa, berasa makan kapas cokelat deh.

Yuuk bikin ^^

Salam,

Lisa.