Kue Kancing Strawberry

Bismillah.

Assalamualaikum...

InshaAllah puasa tinggal sehari besok, dan hari berikutnya sudah Hari Raya Idul Fitri. Artinya segala persiapan tentang Idul Fitri harus sudah lengkap, termasuk masalah hidangan Idul Fitri yang disuguhkan buat sanak saudara sambil silaturahim. Karena beberapa minggu kemarin saya sedang semangat ’45 dan full power ngejar target bebikin kue, maka di hari-hari terakhir puasa saya hanya tinggal nambah-nambahin sedikit saja, tidak perlu banyak repot baking, Alhamdulillah.

Sebagai bagian dari request adik saya, akhirnya dibuatlah kue kancing strawberry ala-ala saya. Dengan modal resep dasar Nastar Klasik dan Selai Strawberry, akhirnya jadilah Kue Kancing Strawberry dengan bentuk yang dibuat senatural mungkin. *Alasan, padahal lagi males nyetak! Hehe.

Kue Kancing Strawberry

Bahan:

250 gr butter

250 gr margarin

100 gr gula halus

4 btr kuning telur

700 gr tepung terigu serbaguna atau tepung terigu protein rendah

4 sdm susu bubuk full cream (pakai 1 sachet @27 gr)

Selai Strawberry

Cara Membuat:

• Kocok butter, margarin, gula halus dan telur dengan kecepatan rendah, sampai tercampur rata.
• Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Uleni hingga kalis dan mudah dibentuk.
• Bulatkan adonan dengan ukuran sesuai dengan keinginan. Tata di atas loyang yang telah dioles margarin tipis-tipis.
• Tekan bagian tengahnya hingga membentuk cekungan bulat. Lakukan hingga adonan habis.
• Oven hingga setengah matang kemudian keluarkan dari oven.
• Biarkan uap panasnya hilang.
• Masukkan Selai Strawberry kedalam plastik segitiga, gunting segikit ujungnya, semprotkan selai ke dalam cekungan kue kancing. Lakukan pada semua lubang kue kancing.
• Oven kembali hingga matang.
• Angkat dan dinginkan diatas cooling rack hingga selai benar-benar mengeras, baru masukkan ke dalam wadah kedap udara.

Kue Kancing Strawberry

Saat menekan adonan bulat di atas loyang, tekan bulatan adonan dengan kekuatan tekanan yang sama pas ditengah-tengah, sehingga retakan yang timbul akan rata ke segala arah. Jika kita menekannya tidak pas di tengah-tengah, maka yang retak hanya di satu sisi saja dan tentu hasilnya jadi kurang cantik. 

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ya...

Salam,

Lisa.

Black Nastar

Bismillah.

Assalamualaikum...

Semakin mendekati Lebaran, semakin banyak juga pict kue-kue Lebaran beserta resepnya yang di upload di socmed, entah itu via instagram maupun facebook. Belum lagi kalau si pemilik account menemukan resep hasil modif yang lebih gampang, gampang dari segi nyari bahannya dan gampang dari segi membuatnya, tanpa perlu kursus kilat bikin kue. Yang lebih bikin baper adalah si pemilik resep juga lihai dalam hal photography atau food photography yang membuat amatir macam saya ini berasa nelen ludah berkali-kali tiap lihat pict kue yang unik dengan resep yang mudah diikuti. *Nah lo, inget puasa...

Saya pun akhirnya menyerah, pengen ikut-ikutan bikin yang unik-unik, syukur kalau berhasil dengan rasa sesuai dengan harapan, bisa nambahin stok kue Lebaran buat suguhan.

Tergelitik dengan bentuknya yang unik lagi cantik, saya nekat bikin Black Nastar. Yuuk...

Black Nastar

Source: catatan-nina.blogspot.com

Modified by me

Bahan A:

200 gr butter

100 gr margarin

3 kuning telur

1 putih telur

250 gr gula palem

¼ sdt garam

Bahan B:

425 gr tepung terigu

25 gr susu bubuk (pakai  1 sachet @27 gr)

50 gr cokelat bubuk pekat (yang black ya)

30 gr tepung maizena

Isian:

Selai Nanas Homemade

Cara Membuat:

• Kocok bahan A hingga agak mengembang dan gula larut. (gunakan mixer dengan kecepatan rendah sebentar saja).
• Campur dan ayak bahan B, kemudian tuang sedikit demi sedikit ke dalam bahan A sambil diaduk rata menggunakan sendok kayu.
• Ambil adonan, pipihkan, beri isian selai nanas homemade dan bentuk sesuai selera.
• Panggang dalam oven 150’ C selama kurang lebih 20-30 menit atau hingga matang.
• Angkat dan dinginkan di atas rak kawat, lalu simpan dalam wadah kedap udara.

Untuk mempercantik tampilan, saya membuat ½ resep dari Nastar Klasik tanpa diberi pewarna alias warna asli adonan, saya bentuk bunga daisy dengan menggunakan cetakan fondant, kemudian saya letakkan diatasnya yang berfungsi sebagai kelopak buah. Alhamdulillah cantiik banget jadinya. Memang agak repot ya sesi menghias-hias ini, tapi kalau sudah niat, InshaAllah berhasil kok, hanya membutuhkan kesabaran dan ketelatenan. Itung-itung ngabuburit di dapur, iya kan?!

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ya...

Salam,

Lisa.

Nastar 3 Warna

Bismillah.

Assalamualaikum...

Alhamdulillah puasa tahun ini sudah memasuki minggu ketiga Bulan Ramadhan, artinya Bulan Ramadhan hanya tinggal satu minggu lagi! Cepet bangeet... Antara sedih dan senang ya, sedihnya harus berpisah dengan bulan Ramadhan, bulan yang penuh dengan rahmat, berkah dan ampunan. Tapi senengnya segera bertemu dengan Bulan Syawal alias Hari Raya Idul Fitri. Semoga masih diizinkan bertemu dengan Bulan Ramadhan dan Bulan Syawal di tahun-tahun berikutnya, Amiin... *mendadak baper

Karena Bulan Ramadhan hanya tinggal satu minggu lagi dan otomatis Bulan Syawal yang menandakan Hari Raya Idul Fitri sudah semakin dekat, maka bertebaranlah resep-resep dan hasil re-cook berbagai kue dan hidangan Hari Raya Idul Fitri di timeline socmed saya. membuat saya ter-baper-ria dan geregetan. Walhasil, saya pun jadi ikutan latah juga, pengen ikutan bebikin, sambil itung-itung belajar dan persiapan. Hehehe. Dan inilah hasil umek-umek saya seharian kemarin, nyontek resep dari Bunda Nina yang sudah sering saya stalking blog-nya. Yuk ah...

Nastar 3 Warna

Source:  catatan-nina.blogspot.com

Modified by me

Bahan:

250 gr butter

250 gr margarin

100 gr gula halus

4 btr kuning telur

700 gr tepung terigu serbaguna atau tepung terigu protein rendah

4 sdm susu bubuk full cream (pakai 1 sachet @27 gr)

Pewarna makanan orange dan hijau

50 gr white cooking chocholate untuk hiasan

Isian:

Selai Nanas homemade

Olesan:

2 btr kuning telur

Cara Membuat:

1. Kocok butter, margarin, gula halus dan telur dengan kecepatan rendah, sampai tercampur rata.
2. Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian, masukkan satu sampai dua tetes pewarna makanan orange untuk satu bagian adonan, pewarna hijau untuk adonan kedua dan biarkan adonan ketiga tanpa warna atau warna kuning asli dari kue. Uleni hingga warna tercampur rata.
4. Ambil adonan, pipihkan, beri isian dan bulatkan. Atau bisa dibentuk sesuai selera. Tata diatas loyang yang telah dioles margarin tipis-tipis. Lakukan hingga adonan habis.
5. Oven hingga setengah matang kemudian keluarkan dari oven.
6. Biarkan uap panasnya hilang, baru dioles dengan kuning telur.
7. Oven kembali hingga matang dan berwarna keemasan.
8. Angkat dan dinginkan diatas cooling rack.
9. Lelehkan white cooking chocholate, hias nastar dengan wcc secara melintang diagonal, biarkan wcc membeku, masukkan ke dalam wadah kedap udara.

Selai Nanas Homemade

Source: catatan-nina.blogspot.com

Modified by me

Bahan:

4 buah nanas ukuran sedang (pilih yang manis)

10-12 sdm atau 100-120 gr gula pasir (bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai dengan kadar manis nanas)

¼ sdt garam

3 batang kayu manis bubuk

Cara Membuat:

1. Kupas dan cuci bersih nanas, kemudian parut atau blender. Jika menggunakan blender, jangan sampai terlalu halus, agar masih kelihatan serat-serat nanasnya.
2. Masak nanas hingga airnya habis dan mengering.
3. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk terus hingga terasa lengket dan airnya habis. Matikan api.
4. Dinginkan selai atau sebelum dipakai bisa disimpan dulu di lemari es agar menjadi lebih kering dan mudah dipulung.

Ini  merupakan pertama kalinya saya membuat nastar sendiri dengan selai nanas homemade, biasanya kami sekeluarga lebih memilih untuk membeli jadi semua kue-kue untuk hidangan Hari Raya Idul Fitri, mengingat betapa malasnya kami, hahaha. Sempat nggak PD juga sih, takut gagal dan semacamnya, layaknya percobaan pertama kali. Tapi Alhamdulillah berhasil semua, dan tentu selai nanasnya enak banget, kita bisa mengatur kadar manis dari selainya sendiri sesuai dengan keinginan kita.

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ya...

Salam,

Lisa.