Senin, 04 Juli 2016

Kue Kancing Strawberry



Bismillah.

Assalamualaikum...

InshaAllah puasa tinggal sehari besok, dan hari berikutnya sudah Hari Raya Idul Fitri. Artinya segala persiapan tentang Idul Fitri harus sudah lengkap, termasuk masalah hidangan Idul Fitri yang disuguhkan buat sanak saudara sambil silaturahim. Karena beberapa minggu kemarin saya sedang semangat ’45 dan full power ngejar target bebikin kue, maka di hari-hari terakhir puasa saya hanya tinggal nambah-nambahin sedikit saja, tidak perlu banyak repot baking, Alhamdulillah.

Sebagai bagian dari request adik saya, akhirnya dibuatlah kue kancing strawberry ala-ala saya. Dengan modal resep dasar Nastar Klasik dan Selai Strawberry, akhirnya jadilah Kue Kancing Strawberry dengan bentuk yang dibuat senatural mungkin. *Alasan, padahal lagi males nyetak! Hehe.

Kue Kancing Strawberry

Bahan:
250 gr butter
250 gr margarin
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
700 gr tepung terigu serbaguna atau tepung terigu protein rendah
4 sdm susu bubuk full cream (pakai 1 sachet @27 gr)
Selai Strawberry

Cara Membuat:

  • Kocok butter, margarin, gula halus dan telur dengan kecepatan rendah, sampai tercampur rata.
  • Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Uleni hingga kalis dan mudah dibentuk.
  • Bulatkan adonan dengan ukuran sesuai dengan keinginan. Tata di atas loyang yang telah dioles margarin tipis-tipis.
  • Tekan bagian tengahnya hingga membentuk cekungan bulat. Lakukan hingga adonan habis.
  • Oven hingga setengah matang kemudian keluarkan dari oven.
  • Biarkan uap panasnya hilang.
  • Masukkan Selai Strawberry kedalam plastik segitiga, gunting segikit ujungnya, semprotkan selai ke dalam cekungan kue kancing. Lakukan pada semua lubang kue kancing.
  • Oven kembali hingga matang.
  • Angkat dan dinginkan diatas cooling rack hingga selai benar-benar mengeras, baru masukkan ke dalam wadah kedap udara.
Kue Kancing Strawberry


Saat menekan adonan bulat di atas loyang, tekan bulatan adonan dengan kekuatan tekanan yang sama pas ditengah-tengah, sehingga retakan yang timbul akan rata ke segala arah. Jika kita menekannya tidak pas di tengah-tengah, maka yang retak hanya di satu sisi saja dan tentu hasilnya jadi kurang cantik. 

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ya...

Salam,

Lisa.

Minggu, 03 Juli 2016

Star Peanut Cookies



Bismillah.

Assalamualaikum...

Kue kering lagi... Harap maklum yah, InshaAllah Lebaran sudah semakin dekat, jadi ada target nyetok kue-kue Lebaran untuk camilan sambil silaturrahim. Alhamdulillah punya sanak saudara, sepupu banyak, jadi memang harus nyetok agak banyakan.

Kue Kacang ini adalah hasil request dari adik saya yang memang maunya dibikinin kue rasa kacang untuk camilan saat Lebaran nanti. Resep ini saya ambil dari salah satu koleksi buku resep kue kering andalan saya. Jadi mau bikin kue kering apapun, saya selalu memakai resep ini. Alhamdulillah tidak pernah gagal sekalipun, sehingga saya berani untuk melakukan sedikit modif sesuai dengan jenis kue kering yang mau dibikin. Ini dia resepnya, yuukk...

Star Peanut Cookies

Bahan:
150 gr mentega
100 gr margarin
75 gr gula halus
300 gr tepung terigu
2 sdm tepung maizena
50 gr selai kacang
2 btr kuning telur
Trimis secukupnya untuk hiasan

Cara Membuat:

  • Kocok mentega, margarin dan gula halus hingga lembut, tambahkan satu butir kuning telur, kocok hingga rata.
  • Masukkan selai kacang, tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata, uleni hingga kalis dan mudah dibentuk.
  • Giling adonan lalu cetak dengan menggunakan cetakan kue kering sesuai selera, saya memakai bentuk bintang, susun di atas loyang beroles margarin tipis-tipis.
  • Oles bagian atas adonan kue dengan kuning telur, taburi trimis di bagian tengahnya.
  • Panggang hingga matang selama 35 menit dengan suhu 130 C atau hingga matang.
  • Angkat dan dinginkan, kemudian masukkan ke dalam wadah kedap udara.

Resep untuk 700 gr



Karena adonan kue kering ini saya modif dengan tambahan selai kacang, maka hasilnya pun kue akan memiliki rasa kacang sesuai dengan rasa selainya, jadi, pilih selai kacang yang memang sudah recommended agar hasilnya memuaskan. Saat dipanggang, akan muncul aroma wangi kacang. Jadi jangan heran kalau nantinya seluruh dapur jadi beraroma kue kacang. Hmm... jadi pengen cepet-cepet buka puasa. *Eh!

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ya...


Salam,

Lisa.

Jumat, 01 Juli 2016

Black Nastar



Bismillah.

Assalamualaikum...

Semakin mendekati Lebaran, semakin banyak juga pict kue-kue Lebaran beserta resepnya yang di upload di socmed, entah itu via instagram maupun facebook. Belum lagi kalau si pemilik account menemukan resep hasil modif yang lebih gampang, gampang dari segi nyari bahannya dan gampang dari segi membuatnya, tanpa perlu kursus kilat bikin kue. Yang lebih bikin baper adalah si pemilik resep juga lihai dalam hal photography atau food photography yang membuat amatir macam saya ini berasa nelen ludah berkali-kali tiap lihat pict kue yang unik dengan resep yang mudah diikuti. *Nah lo, inget puasa...

Saya pun akhirnya menyerah, pengen ikut-ikutan bikin yang unik-unik, syukur kalau berhasil dengan rasa sesuai dengan harapan, bisa nambahin stok kue Lebaran buat suguhan.

Tergelitik dengan bentuknya yang unik lagi cantik, saya nekat bikin Black Nastar. Yuuk...

Black Nastar
Modified by me

Bahan A:
200 gr butter
100 gr margarin
3 kuning telur
1 putih telur
250 gr gula palem
¼ sdt garam

Bahan B:
425 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk (pakai  1 sachet @27 gr)
50 gr cokelat bubuk pekat (yang black ya)
30 gr tepung maizena

Isian:

Cara Membuat:

  • Kocok bahan A hingga agak mengembang dan gula larut. (gunakan mixer dengan kecepatan rendah sebentar saja).
  • Campur dan ayak bahan B, kemudian tuang sedikit demi sedikit ke dalam bahan A sambil diaduk rata menggunakan sendok kayu.
  • Ambil adonan, pipihkan, beri isian selai nanas homemade dan bentuk sesuai selera.
  • Panggang dalam oven 150’ C selama kurang lebih 20-30 menit atau hingga matang.
  • Angkat dan dinginkan di atas rak kawat, lalu simpan dalam wadah kedap udara.



Untuk mempercantik tampilan, saya membuat ½ resep dari Nastar Klasik tanpa diberi pewarna alias warna asli adonan, saya bentuk bunga daisy dengan menggunakan cetakan fondant, kemudian saya letakkan diatasnya yang berfungsi sebagai kelopak buah. Alhamdulillah cantiik banget jadinya. Memang agak repot ya sesi menghias-hias ini, tapi kalau sudah niat, InshaAllah berhasil kok, hanya membutuhkan kesabaran dan ketelatenan. Itung-itung ngabuburit di dapur, iya kan?!


Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ya...





Salam,


Lisa.