Pizza Teflon

Bismillahhirrahmannirrahim...

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh...

Hai-hai... Lama banget nggak nulis di blog. Iyaa... lama. Tapi saya masih sempet kok update instagram, hehe. Sibuk? Enggak. Cuma sok sibuk aja kadang-kadang 😅

Kemarin tema di @uploadkompakan (UK) adalah pizza, sedari kemarin udah ngubek-ubek stok foto, cuma dari pagi kok bimbang banget mau setor, merasa stok foto pizza saya nggak proper buat disetorin di UK. Akhirnya waktu berlalu, tahu-tahu udah malam aja, udah kelewatan, hehe. Jadi pelariannya kesini, ke blog, untungnya belum pernah diupload juga di blog.

Jadi ini itu stok foto pizza hasil ngubek-ubek Gallery sejak kemarin malam. Ternyata resepnya belum pernah di upload, di instagram juga, tapi mungkin disini sudah. Sementara saya udah move On dari resep ini, alias punya resep pizza andalan baru yang lebih ciamik hasilnya. Jadi resep ini udah nggak saya pakai lagi. Resep Untuk dough-nya maksudnya. Untuk saus toppingnya saya tetap bertahan dengan urutan ini. Merasa cocok untuk membuat jenis pizza gurih apapun. 

Pizza Teflon 

Sources: Erna Infitharina via shared on fb

Modified by @arlisa_jati

Bahan:

500 gr tepung terigu pro tinggi

1 ½ sdt ragi instan

3 sdm margarin cair

½ sdt garam

½ sdt gula pasir

250 ml susu cair

1 btr telur ayam

Saus:

1 sdm mentega

1 bks saus bolognese instant La Fonte (280 gr)

2 buah bawang bombay, iris tipis

Topping:

Mayonaise

Sosis, rebus, iris sesuai selera

Paprika hijau dan merah, iris sesuai selera

Keju cheddar, parut memanjang.

Keju mozarrella / cheddar melted, parut memanjang.

Cara Membuat:

•Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan saus bolognese instant, aduk rata, masak hingga mengental dan matang, sisihkan.

•Campur semua bahan, uleni adonan sampai kalis (kurang lebih 15 menit).

•Tutup adonan dengan serbet atau plastik wrap, diamkan selama 40 menit (proofing 40 menit).

•Siapkan pan teflon anti lengket, olesi pan teflon anti lengket dengan margarin secara merata.

•Bagi adonan pizza menjadi beberapa bagian, bulatkan sampai benar-benar bulat dan halus agar hasil pizza saat matang tidak bergelombang-gelombang.

•Pipihkan adonan di atas pan teflon yang sudah diolesi dengan margarin. Lebarkan adonan sesuai dengan ukuran pan teflon yang digunakan.

•Olesi bagian dasar adonan pizza dengan mayonaise, tumpuk di atasnya saus bolognese yang telah dimasak.

•Tata topping di atas saus bolognese sesuai dengan keinginan.

•Taburi dengan keju cheddar dan keju mozarella.

•Tutup rapat pan teflon.

•Masak diatas api yang sangat kecil selama kurang lebih 12 menit. Lakukan tes tusuk jika perlu.

•Angkat. Siap disajikan.

Saat memipihkan roti dough-nya di Teflon,  kalau bisa sih tipis saja, tipis banget malah, karena roti akan mengembang saat dipanggang. Tapi, tingkat ketebalan bisa disesuaikan dengan keinginan ya, kalau ingin rotinya tebal, yaaa boleh agak tebal juga adonan yang dipipihkan. Nah, punya saya ini ketebelan ya, jangan ditiru, kurang tipis waktu memipihkannya, jadi rotinya jadi tebel banget waktu matang. Trus jaga apinya tetep kecil banget, karena kalau apinya stabil, dia bisa cepet gosong bagian bawahnya. Itu saya males nungguin, jadi satunya saya taruh di loyang trus dioven sebentar sampai matang. Karena api saya stabil dan teflon saya cepet banget panasnya.

Resep ini saya dapat dari facebook. Tahu kan? Biasanya ada Gallery save-save resep-resep kalau mendekati bulan Ramadhan. Dan resep ini salah satu yang saya simpan, then saya screenshoot juga, trus simpan di HP saya yang lama. Biar nggak hilang, akhirnya saya save juga di blog ini. Kenapa pakai resep ini? Karena resep ini ada step by step-nya, per gambar juga. Jadi cocok buat saya yang masih amatiran dan newbie banget saat itu, duluuu banget, jauh sebelum resep ci @tintinrayner ngetrend, saya beratahan dengan resep ini. Alhamdulillah resep ini berhasil menghalangi kami buat jajan pizza diluar, karena udah bisa bikin sendiri. Lumayan ngirit.

Yuuuk coba juga... next saya posting juga resep pizza andalan saya yang lainnya, tapi coba ini dulu yaaa...

Happy baking...

Salam,

Lisa.

Soft Bread Pizza Roll

Bismillahhirrahmannirrahim...

Assalamu’alaykum...

Akhirnya ketemu laptop lagi, setelah aktivitas gedebag-gedebug di dapur. Masak, baking dan segala aktivitas di dapur sih maksudnya. Hehehe. Sesuai dengan janji saya, saya akan share resep Pizza Roll yang beberapa hari lalu sempat nongol di ig saya. Resepnya sendiri sudah pernah saya tuliskan di blog ini. Boleh cek kesana dulu, atau bisa juga cek disini. Yuk ah...

Ini merupakan kedua kalinya saya membuat Pizza Roll, jadi InshaAllah saya masih ingat sama euforia keberhasilan saya membuat roti pertama kali. So, apa bedanya dengan resep Pizza Roll sebelumnya? Beda. Kelihatannya sepele tapi cukup signifikan. Resep yang ini pakai whipped cream. Di resep aslinya pun sudah di jelaskan oleh ci @tintinrayner kalau whipped cream tidak boleh di skip, tapi, saya nekat aja baking tanpa whipped cream karena memang lagi nggak ada stok. Alhamdulillah berhasil, serupa tapi tak sama. Bedanya terletak dari kelembutan dan empuknya roti. Menurut saya, nggak pakai whipped cream aja udah empuk dan tahan berhari-hari. Tapi ketika saya pakai komposisi asli sesuai resep dengan menambahkan whipped cream, bener-bener deh, berasa pakai resep yang lain. Rotinya jadi lembuut banget, lebih dan lebiih empuk, enak banget-banget-lah. Makanya judulnya pun saya tambahin depannya dengan Soft Bread, untuk membedakan dan memudahkan pemahaman kalau ini hasilnya kan lebih empuk dari resep Pizza Roll sebelumnya. 

Pizza Roll

Soft Bread Pizza Roll

Source: ig @tintinrayner

Modified by me

Bahan:

245 gr Tepung Cakra (200 gr Tepung Cakra + 45 gr Tepung Segitiga)

15 gr susu bubuk

36 gr gula pasir

6 gr ragi instant (fermipan)

180 ml cairan(1 btr telur + 20 gr whipped cream + susu cair (saya pakai susu ultra full cream))

30 gr blue band serbaguna

2 gr garam

Isian:

1 siung bawang bombay, cincang halus

Sosis

Parutan Keju secukupnya

Saus instant Bolognaise (Pronas)

Mayonaise (Mayumi)

1 btr kuning telur untuk olesan

Cara Membuat:

• Tumis bawang bombay hingga harum dan agak layu, masukkan saus bolognaise instant (Pronas), masak hingga matang, sisihkan.
• Mixer atau uleni semua bahan kecuali margarin dan garam sampai mulai kalis.
• Tuang cairan pelan-pelan, jika dirasa sudah cukup, stop.
• Masukkan margarin dan garam, uleni hingga kalis elastis.
• Gilas adonan, pipihkan berbentuk persegi panjang.
• Olesi dengan saus secara berurutan, yaitu mayonaise, saus bolognaise yang sudah dimasak, sosis dan taburan keju.
• Gulung adonan pelan-pelan, potong-potong sekitar jarak 3 cm, atur dalam loyang teflon.
• Diamkan sampai mengembang 2x lipat, sekitar 1 jam. Semakin hangat suhu ruang akan semakin cepat mengembang.
• Oles permukaan adonan dengan eggwash (kuning telur).
• Panggang dalam suhu 180 derajad selama 25 menit atau hingga matang.
• Keluarkan dari dalam oven, angin – anginkan diatas cooling rack, potong-potong dan siap dihidangkan.

Untuk butter saya ganti dengan margarin blue band serbaguna ya, karena saya kurang suka dengan butter. Jadi sebagian besar resep yang sudah saya coba, butternya akan saya ganti dengan margarin blue band serbaguna. Alhamdulillah semua penggantian itu tidak berefek banyak kalau menurut saya, karena tetap berhasil aja saya baking sampai sekarang. Hehehe. Mungkin wangi kue saat matang aja yang berbeda, karena penambahan butter memberikan efek hasil baking lebih harum daripada hanya menggunakan margarin serbaguna biasa. Saya nggak tahu kenapa saya agak nggak tahan dengan bau butter. Bagi sebagian orang mungkin oke-oke aja dengan bau butter yang khas, wangi, tapi tidak dengan saya, baik mentah maupun sudah bercampur dengan kue yang sudah matang. Rasanya enek aja baunya. Yah, jadi curhat... Oke stop!

Untuk Saus Bolognaisenya saya pakai yang instant ya, kalau bikin sendiri bisa sih, sayangnya susah banget nyari pasta tomat disini. Saya aja yang belum nemu sepertinya. Untuk merk sausnya bebas, kalau saya pakainya Pronas, lebih murah daripada La Fonte, tapi dagingnya lebih banyak, jadi lumayan kan, nggak perlu nambahin korned, hehehe. 

O iya, mayonaisenya jangan di skip ya, oles tipis-tipis saja di bagian dasar agar ada sensasi asin-asin gurihnya. Untuk topping-nya juga suka-suka ya, kalau saya cuma pakai sosis dan keju aja.

Pizza Roll

Semoga bermanfaat ^^

Happy Baking ^^

Salam,

Lisa.

Pizza Roll

Bismillahhirrahmannirrahim...

Assalamu’alaikum...

Dalam sejarah saya belajar baking secara otodidak, saya sangat menghindari membuat roti. Kenapa? Karena saya pernah mencoba membuat dan gagal, pengalaman gagal itu menjadikan saya terlalu berhati-hati dalam memilih resep cake dan kue yang akan saya coba praktekkan sampai sekarang. Saya merasa kegagalan saya dalam mempraktekkan sebuah resep berasal dari kurangnya pemahaman saya dalam mempelajari resep tersebut sebelum memulai membuat. Dan tentu saja kurangnya pengalaman baking saya, balik lagi, karena saya belajar sendiri, alias otodidak. Jadi, yang saya buat selama ini hanya variasi-variasi cake dan kue kering saja dengan bahan-bahan yang mudah didapat di kota kelahiran saya, sesuai dengan pemahaman saya. Jadi kalau gagal, saya tidak akan terlalu kecewa dan lagian sayang banget membuang bahan makanan kalau gagal baking dan nggak bisa dimakan. Ya kan? Hehehe.

Tapi, akibat terlalu seringnya saya browsing instagram, saya jadi nemu instagram-nya resep-resep yang unik dan mudah untuk di re-cook atau re-bake sesuai dengan kemampuan saya. Akhirnya saya memberanikan diri untuk mencoba. Saya tertarik mencoba karena pemilik account instagram ini memiliki foto-foto yang menarik, resep yang mudah diikuti dan tentu saja beliau juga belajar sendiri melalui trial and error alias otodidak, seperti saya. Hehehe. Jadi kelamaan curhat, yuukk...

Pizza Roll

Source: ig @tintinrayner

Modified by me

Bahan:

245 gr Tepung Cakra (200 gr Tepung Cakra + 45 gr Tepung Segitiga)

15 gr susu bubuk

36 gr gula pasir

6 gr ragi instant (fermipan)

180 ml cairan(1 btr telur + 20 gr whipped cream (skip) + susu cair (saya pakai susu ultra full cream))

30 gr butter (saya pakai blue band serbaguna)

2 gr garam

½ sdt pasta susu (skip)

Isian:

1 siung bawang bombay, cincang halus

Sosis

Parutan Keju secukupnya

Saus instant Bolognaise (Pronas)

Mayonaise (Mayumi)

1 btr kuning telur untuk olesan

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga harum dan agak layu, masukkan saus bolognaise instant (Pronas), masak hingga matang, sisihkan.
2. Mixer atau uleni semua bahan kecuali butter dan garam sampai mulai kalis.
3. Tuang cairan pelan-pelan, jika dirasa sudah cukup, stop.
4. Masukkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis.
5. Gilas adonan, pipihkan berbentuk persegi panjang.
6. Olesi dengan saus secara berurutan, yaitu mayonaise, saus bolognaise yang sudah dimasak, sosis dan taburan keju.
7. Gulung adonan pelan-pelan, potong-potong sekitar jarak 3 cm, atur dalam loyang teflon.
8. Diamkan sampai mengembang 2x lipat, sekitar 1 jam. Semakin hangat suhu ruang akan semakin cepat mengembang.
9. Oles permukaan adonan dengan eggwash (kuning telur).
10. Panggang dalam suhu 180 derajad selama 25 menit atau hingga matang.
11. Keluarkan dari dalam oven, angin – anginkan diatas cooling rack, potong-potong dan siap dihidangkan.

Pizza Roll

Untuk cairan, saya skip penggunaan whipped cream-nya karena memang lagi nggak ada stok. Kalau menurut ci tintin rayner di ig-nya seharusnya tidak di skip, karena whipped cream membantu untuk membuat tekstur empuk pada roti. Saya sih nekat aja sambil berharap jadinya empuk, dan Alhamdulillah empuk. Berarti berdasarkan kesimpulan saya, nggak pakai whipped cream aja udah oke banget, apalagi kalau pakai, mungkin tekstur roti akan lebiihh empuk.

Untuk topping-nya juga suka-suka ya, kebetulan di kulkas saya cuma ada sosis dan keju. Hehe. Saya tambahkan juga saus mayonaise di bagian paling dasar topping secara tipis-tipis untuk untuk memperkaya rasa sehingga akan ada rasa asin-asin gurih akibat pencampuran mayonaise dengan saus bolognaise.

Okee, mudah banget kan, yuuk baking...

Semoga bermanfaat yaa ^^

Salam,

Lisa.

Pizza Teflon Homemade

Pizza Teflon Homemade

Assalamualaikum...

Long time no see... Saya habis mudik, karena udah lebih dari enam bulan nggak mudik, jadi mah kangen sama orang-orang rumah. Dan kesimpulannya saya nggak sempat buat posting, biasalah, orang-orang macam saya dan mas suami yang jarang mudik, sekalinya mudik udah kayak silaturahim Lebaran aja, sibuk ‘tebar pesona’ kesana-kemari.

Karena beberapa bulan lalu saya sempat pamer bikin pizza sendiri atau pizza homemade ala-ala saya ke adik saya, akhirnya pas pulang ditodonglah saya untuk bikin pizza homemade tersebut. Apalagi mas suami juga kangen pengen dibikinin lagi. Alhamdulillah sukses mendapatkan apresiasi dari seluruh penghuni rumah. Daripada kelamaan, ini dia resepnya.

Pizza Teflon Homemade

Sources: Erna Infitharina via shared on fb

Modified by me

Bahan:

500 gr tepung terigu

1 ½ sdt ragi instan (fermipan)

3 sdm mentega cair

½ sdt garam

½ sdt gula pasir

250 ml susu cair

1 btr telur ayam

Saus:

1 sdm mentega

1 bks saus bolognese instant La Fonte (280 gr)

2 buah bawang bombay, iris tipis

Topping:

Ayam ( sisa isian bakpao)

Sosis, rebus, iris sesuai selera

Tomat, iris sesuai selera

Keju cheddar, parut memanjang.

Keju mozarrella / cheddar melted, parut memanjang.

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan, uleni adonan sampai kalis (kurang lebih 15 menit).
2. Tutup adonan dengan serbet atau plastik wrap, diamkan selama 40 menit (proofing 40 menit).
3. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan saus bolognese instant La Fonte, aduk. Masak hingga mengental dan matang.
4. Siapkan pan teflon anti lengket, olesi pan teflon anti lengket dengan mentega secara merata.
5. Bagi adonan pizza menjadi beberapa bagian sesuai dengan porsi yang diinginkan. Bulatkan sampai benar-benar bulat dan halus agar hasil pizza saat matang tidak bergelombang-gelombang.
6. Pipihkan adonan di atas pan teflon yang sudah diolesi dengan mentega. Lebarkan adonan sesuai dengan ukuran pan teflon yang digunakan. Kalau bisa tipis saja, karena roti akan mengembang saat dipanggang. Tapi, tingkat ketebalan bisa disesuaikan dengan keinginan ya, kalau ingin rotinya tebal, boleh agak tebal juga adonan yang dipipihkan.
7. Olesi bagian dasar adonan pizza dengan mayonaise, tumpuk di atasnya, saus bolognese yang telah dimasak.
8. Tata topping di atas saus bolognese sesuai dengan keinginan.
9. Taburi dengan keju cheddar dan keju mozarella.
10. Tutup rapat pan teflon.
11. Masak diatas api yang sangat kecil selama kurang lebih 12 menit.
12. Angkat. Siap disajikan.

 

Pizza Teflon Homemade

Karena maunya cepet-cepet dan memang lagi males banget bebikin, tapi berhubung si adik maksain, akhirnya saya paksain juga pakai saus bolognese yang instan, jadi memasaknya pun nggak pake lama-lama ribet. Next time ya, saya posting resepnya yang memakai saus bolognese yang masak sendiri alias nggak instant. Oh iya, jangan nanya masalah topping-nya ya, kami serumah nggak ada yang suka paprika, akhirnya di skip gitu aja, topping-nya ya senemunya di kulkas rumah, termasuk olahan ayam sisa bikin bakpao hari sebelumnya, hihihi. Tapi jangan ditanya lagi kalau soal rasa, nggak kalah kok sama merk Pizza yang sudah nge-hitz seantero jagad itu.

Oke selamat mencoba. Semoga bermanfaat ya.

Salam,

Lisa.