Prol Tape Santan Tanpa Telur

Bismillahhirrahmannirrahim.

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh...

Selain masak, biasanya saya nyempetin bebikinan juga. Karena buat saya bisa bebikinan dan pepotoan dirumah itu sudah termasuk ‘me time’ banget. Walaupun yang dimasak ataupun yang dibikin bukan sesuatu yg ‘wah’. Alhamdulillah-nya lumayan mengalihkan ‘capek nyuapin yg lg GTM’, biar bisa semangat lg 💪🏻

Jadi sejak pindah ke Cilegon, saya pengen banget prol tape, tapi kebanyakan nemu resep yang pakai telur, susah nyari yang #eggless 😪 Setelah hampir sebulan #tsah akhirnya nemu juga dari blognya Mb Rina Audie, terima kasih resepnya Mb, ijin copas 🙏🏻😘

Selagi masih ada resep yang Eggless, saya bakalan ngotot usaha buat Eggless, karena si Adek masih alergian. Tapi Alhamdulillah udah jauh membaik, bisa menerima makanan yang mengandung telur sedikit demi sedikit, dan kami (saya dan suami) masih struggle mencari cara untuk memperkuat imunnya, mencari akar permasalahan alergi ini, biar sehat semua jiwa raganya, semoga segera ketemu akar masalahnya, imunnya makin kuat, semangat 💪🏻

Nah, buat yang alergian juga, bisa cobain resep ini, rasanya tetep mantul, nggak kalah sama yang pakai telur dan saya suka pas kejunya kering menuju gosong, uenaakkk... cocok dicemil sambil ngeteh-ngeteh cantik 😋 karena saya nggak suka kopi, jadi ngeteh aja yaaa 😅

——-

Prol Tape Santan Tanpa Telur

Source: blog Mb @rinaaudie 

.

Bahan:

125 gr butter margarin

75 ml santan kental instan

500 gr tape singkong matang, manis n empuk

40 ml susu kental manis

100 gr gula pasir

50 gr tepung terigu pro sedang

25 gr tepung tapioka

27 gr susu bubuk (1 sachet)

50 gr keju cheddar parut

.

Cara Membuat:

•Lelehkan butter margarin, tunggu agak dingin, masukkan santan kental instan, aduk rata. Sisihkan.

•Campur tepung terigu, tepung tapioka dan susu bubuk, aduk rata, sisihkan.

•Campur tape, skm & gula pasir dg garpu, aduk rata.

•Masukkan campuran tepung berselang-seling dg campuran butter margarin dan santan ke dlm adonan tape, aduk rata, adonan yg terbentuk memang agak padat.

•Tuang ke dlm loyang 20x20 cm yg sudah dialasi kertas roti dan diolesi margarin. 

•Ratakan permukaannya dg spatula, taburi dg keju parut.

•Panggang dg suhu 180’ C selama 1 jam/ hingga matang, sesuaikan dg suhu oven masing2, angkat.

•Potong2, siap disajikan 😋😋

Kunci utama resep ini ada di Tapenya, jadi pilih tapenya yang matang dan manis. Tapenya udah manis, tapi kenapa masih perlu SKM dan gula pasir? Masih ya siz, saya pun meragukan itu awalnya, tapi nggak berani ngutak-atik, Pengen tahu aslinya dulu. Daaan menurut saya takarannya ini udah pas banget sih, ya kalau ada beda segram-dua gram masih its okey-lah... 

Dan ini cuma modal aduk-aduk doang coba, gampang banget pokoknya, nggak berasa lagi baking, karena nggak butuh banyak usaha udah mantul aja rasanya 😂😂 cuma manggangnya aja yang lama banget. Tahu-tahu udah harum aja, wanginya kemana-mana.

Yuuukkk bikin juga...

Happy baking 💕

Salam,

Lisa.

Pukis Banyumas

Bismillahhirrahmannirrahim.

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh...

Tes drive baking dan motret pasca pindahan. Sok-sokan minimalis atau belum ketemu ‘feel-nya’, padahal mah males bongkar box props dan belum nemu cahaya yang disuka aja 😆 Alas fotonya pun bukan alas foto favorit, alas fotonya mencar-mencar, dua di rumah Caruban, satu masih di kosan Jakarta dan satu di mobil buat alas tidur anaknya, hahaha. Jadi seadanya aja, yg penting ada dokumentasi 😅

Maunya di posting untuk ikutan seseruan pas temanya @uploadkompakan ‘pukis’, tapi apa daya nggak punya stok foto, mau bikin pun nggak keburu karena bahan belum lengkap, harus nyuri2 waktu juga, jadi yaaaa gituuu deh... bolos lagiii kitaaa... 😅

Ini kali kedua saya bikin pukis, yang sebelumnya kayaknya belum pernah di post di blog, nanti dicari dulu gambarnya, insyaAllah akan di post juga disini yaaa... Karena beda resep. Tapi kalau misal Follow saya di instagram, mungkin sudah pernah lihat sebelumnya, jadi silakan scroll aja ke bawah, insyaAllah ada.

Resep yang sekarang ikut-ikutan Mb Adit (@a__dama) yang pake resepnya Mb @rinarinso Alhamdulillah jadiii... lembuuut dan enaaak banget, berasa nostalgia sama pukis jadul, yang biasa dijual di pasar-pasar tradisional, tapi saya bikin 1/2 resep aja karena telurnya emang tinggal satu doang 🙈 jadi semua takaran bahannya disesuaikan untuk satu butir telur.

Ijin copas ya Mb @rinarinso terima kasih resepnya 🙏🏻😘

.

——-

Pukis Banyumas

Source: Mb @rinarinso Modified by me

.

Bahan:

1 btr telur

75 gr gula pasir

125 gr tepung terigu pro sedang

1/2 sdt ragi instan

1/4 sdt Vanilla Cream bubuk

200 ml santan 

1 lbr daun jeruk

1/4 sdt garam

40 gr susu kental manis

50 gr butter margarin, lelehkan

2 tetes pasta pandan

1 sdm cokelat bubuk

Cara Membuat:

•Rebus santan dan daun jeruk purut sampai mendidih, diamkan sampai hangat, masukkan skm, aduk rata.

•Kocok telur dan gula sampai kental, masukkan tepung terigu, ragi, Vanilla Cream bubuk dan garam, bergantian dengan campuran santan dan skm, aduk rata dengan mixer kecepatan rendah.

•Masukkan butter margarin leleh dan 2 tetes pasta pandan, kocok lagi hingga rata. Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam.

•Ambil 1/3 adonan, campur dengan 1 sdm cokelat bubuk, aduk rata.

•Aduk-aduk adonan terlebih dahulu setiap kali akan menuangkan ke dlm cetakan agar tidak terlalu banyak gas.

•Panaskan cetakan, tuang adonan hijau sampai hampir 3/4 tinggi cetakan, tambahkan adonan cokelat sampai 3/4 tinggi cetakan, acak dengan sumpit utk membuat motif.

•Tutup cetakan, masak hingga matang.

•Setelah matang, angkat dan keluarkan dari cetakan, olesi dengan butter margarin seluruh sisinya selagi panas.

Gampang banget lho ini, asli. Cuma lama di proofing-nya aja. Dan adonannya harus diaduk-aduk dulu setiap kali akan menuangkan ke dalam cetakan, agar nggak terlalu banyak gas. Kalau nggak diaduk-aduk dulu, gas yang terbentuk terlalu banyak, akibatnya permukaan pukisnya jadi nggak mulus kayak punya saya, banyak bolong-bolongnya.

Trus soal motif, nggak jadi cantik dong motif bikinan eike, haha 🙈🙈 Saya pakai cetakan pukis jadul, dan karena dapurnya diluar, kena angin sepoi-sepoi gitu, jadi apinya goyang-goyang, panas nggak merata, akibatnya cetakan terlalu panas trus udah set duluan sebelum motifnya diacak-acak. Jadi ya sudahlah yaa... lain kali lebih hati-hati lagi pas bikin. Yang penting kan enak dimakan.

Beneran lho ini, lembut banget pukisnya, asal nggak lupa oles-oles butter margarin pas masih panas, karena ngefek juga ini ternyata. Di percobaan pertama saya bikin pukis, saya males oles-oles yang ternyata bikin permukaan, samping kanan kiri pukis jadi kering, kalau dioles mah insyaAllah nggak kering. Tetep lembut luar dalam. Jadi baru ‘ngeh’ sekarang kenapa si Abang jual pukis suka oles-oles gitu, kayak dua kali kerja gitu, oles-oles cetakan dan pukisnya, ternyata ada maksudnya, hehehe.

Yuukk bikin... 

Happy baking...

Salam,

Lisa.

Putu Ayu

Bismillahhirrahmannirrahim.

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh...

Lamaaa banget nggak nge-blog, berasa kangen. Karena urusan ini dan itu akhirnya posting blog-nya jadi tertunda, padahal semua udah disiapkan, tinggal copas aja trus upload. Eh, kendala lain muncul, hebohnya malware beberapa hari kemarin juga membuat saya takut nyalain laptop, dan akhirnya posting-nya ketunda lagi, hehehe. Yah sudahlah, yuukk...

Punya sisa parutan kelapa muda yang seharusnya dipakai buat bikin jajanan tradisional lain, sayangnya ‘gatot’ alias gagal total pas eksekusi, menyisakan parutan kelapa muda yang kesepian. Akhirnya nekat bikin Putu Ayu, jajanan yang memakai parutan kelapa, Alhamdulillah berhasil on first trial. Nggak nyangka banget saya, kok nggak dari dulu-dulu saya bikin Putu Ayu sendiri, biar nggak selalu beli, mengingat Putu Ayu merupakan salah satu jajanan favorit saya.

Putu Ayu

Source: bunda Nina

Bahan:

250 gr Tepung terigu

225 gr gula pasir

3 butir telur utuh

½ sdt emulsifier

100 ml air (bisa pakai air kelapa)

Pasta pandan secukupnya

100 gr kelapa parut

Sejumput garam

Cara Membuat:

• Campur kelapa parut dan garam, kukus selama 15 menit, sisihkan.
• Siapkan cetakan, oles tipis minyak kemudian letakkan kelapa parur di bagian dasar cetakan sambil ditekan-tekan, dipadatkan, sisihkan.
• Kocok telur, gula dan emulsifier dengankecepatan tinggi, hingga mengembang dan kental kurang lebih selama 10-15 menit.
• Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga rata, tambahkan pasta pandan secukupnya, matikan mixer.
• Tuang ke dalam cetakan hingga hampir penuh kemudian kukus selama 15 menit atau hingga matang.
• Angkat, keluarkan dari cetakan, angin-anginkan sebentar, siap disajikan.

Gampang banget kan ya? Nggak nyangka lho saya, ternyata bikin Putu Ayu itu gampang banget. Kok nggak dari dulu-dulu saya belajarnya, kebanyakan alasan sih ya buat belajar baking, hehehe.

Abaikan penampakannya yang nggak rapi dan banyak yang bolong-bolong ini ya, hehehe. namanya juga masih belajar, first trial. Sepertinya ada yang salah dengan proses saya, entah apa yang membuat jadi bolong-bolong dan nggak mulus ini. Saya sepertinya pernah baca di salah satu blog, tapi lupa apa dan lupa juga di blognya siapa, hehehe. Nanti kalau sudah ketemu akan saya update yaa...

Yuuk bikin...

Semoga bermanfaat ya...

Happy Baking ^^

Salam,

Lisa.

Dadar Gulung Mulus

Dadar Gulung Mulus

Bismillahhirrahmannirrahim.

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh...

Alhamdulillah sudah bulan Mei aja, sebulan berasa cepet banget. Anyway, beberapa hari lalu saya bikin Dadar Gulung lagi, ceritanya sih mau ikutan setor daily theme @uploadkompakan yang serba hijau itu, something green, sayangnya malah kesiangan, dan nggak sempet foto.

Kenapa namanya Dadar Gulung Mulus? Iyah, saya bisanya bikin yang mulus begini. Nggak bisa bikin yang bolong-bolong berrongga, hihihi. Nggak apa-apa kan ya, yang penting kan enak, rasanya pas dan nggak terlalu manis.

Dadar Gulung Mulus

Bahan Kulit:

150 gr tepung terigu

1 sdm susu bubuk

1 butir telur

1 sdm tepung maizena

130 ml santan

145-155 ml air

3 sdm gula pasir

Sejumput garam

Pasta Pandan secukupnya

Bahan Isi Unti Kelapa:

250 gr kelapa parut (saya pakai kelapa yang muda)

200 gr gula merah (sisir untuk mempermudah pelarutan)

120 ml air

1 sdtgaram

1 helai daun pandan, simpulkan

Cara Membuat Kulit:

• Campur tepung terigu, garam, telur, santan dan air, aduk sampai licin, kemudian saring sampai tidak ada yang bergerindil agar penampakan mulus saat dibuat dadar.
• Tambahkan pasta pandan secukupnya sampai didapatkan warna hijau yang diinginkan.
• Panaskan teflon dengan api kecil.
• Buat dadar titis-tipis dengan teflon anti lengket, lakukan sampai adonan kulit habis.

Cara Membuat Isi:

• Didihkan air dan masukkan gula merah, masak sampai gula larut dan saring.
• Didihkan kembali larutan gula merah, masukkan parutan kelapa dan garam, aduk hingga rata.
• Tes rasa, tambahkan gula pasir secukupnya jika dirasa kurang manis.
• Masak sampai parutan kelapa agak kering.
• Angkat. Dinginkan.

Cara Menggulung Dadar:

• Ambil satu lembar dadar, bentangkan di atas nampan, isi dengan 2 sdm unti kelapa (kurang lebih).
• Lipat sisi bawah dadar ke atas menutupi unti kelapa, kemudian lipat sisi kiri dan kanan dadar ke dalam, guling dadar dari bawah ke atas. Prinsip membuat gulungan dadar adalah seperti melipat amplop ya, hanya saja tidak dilipat tetapi digulung.
• Lakukan hingga habis.
• Siap di sajikan.

Untuk penambahan airnya saya kira-kira ya, sampai adonan kulit memiliki kekentalan yang cukup, tidak terlalu kental, karena kalau terlalu kental akan sulit memutar adonannya, adonan akan langsung terbentuk tebal di tengah. Sedangkan kalai terlalu cair dikhawatirkan kulit akan mudah sobek karena kurang elastis.

Jika ingin dadar agak bolong-bolong (berrongga) seperti yang dijual di penjual Dadar Gulung, masukkan adonan saat wajan benar-benar panas sampai terdengar bunyi desirannya. Karena kulit Dadar Gulung memang seharusnya berrongga yang menjadikan itu sebagai ciri khas dari Dadar Gulung. Tapiii, karena saya ini amatir bangeet, saya nggak berani memasukkan adonan kalau teflon terlalu panas, karena kalau kita nggak ahli, dadar akan langsung terbentuk tebal di tengah sebelum teflon sempat diputar. Makanya saya memakai api yang sangat kecil agar saya bisa memutar teflon untuk melebarkan dadar. Begitu. Walhasil, dadar saya mulus bangeet, hehehe. makanya namanya Dadar Gulung Mulus. Semoga next time bisa lebih baik lagi. Yuuuk bikin...

Happy Cooking^^

Salam,

Lisa.

Martabak Telur isi Daging

Bismillahhirrahmannirrahim.

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh...

Tadinya sih mau ikutan Daily Theme-nya @uploadkompakan yang kapan hari itu yaitu Martabak. Tapi saya terlalu asyik kelayapan sama suami, jadi malah nggak sempet bikin buat setor, padahal udah janji juga mau bikinin Martabak, secara pak suami suka telur, jadi Martabak jelas masuk hitungan favorit. Mau beli pun juga nggak sempet. Jadi malah absen, plus ditagih-tagih melulu sama pak suami.

Tapi good news-nya, saya sudah terlanjur belajar bikin Martabak Telur, jadi tetep pengen nyobain bikin Martabak meskipun nggak sempat buat setoran.

Martabak Telur isi Daging

Source: blognya bunda Nina @bund_nina

Modified by me

Bahan Kulit:

200 gr tepung terigu all purpouse (tepung segitiga biru)

¼ sdt garam

1 butir telur ayam

100 ml air

Minyak goreng secukupnya

Bahan tumis daging:

250 gr daging sapi giling

3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus

2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1 sdm gula

1 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan isi:

4 batang daun bawang prei, iris tipis

4 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas

2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

Pelengkap:

Cabe rawit hijau

Acar

Saus sambal/ tomat

Cara membuat:

Adonan kulit:

• Campur tepung terigu, garam dan telur, aduk hingga rata.
• Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Jika sudah kalis stop, air tidak harus habis.
• Timbang adonan 25-30 gr, bulat-bulatkan adonan dan rendam ke dalam minyak goreng hingga tenggelam seluruhnya, diamkan selama kurang lebih 1 jam. Sisihkan.

Adonan Daging:

• Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum dan layu, kemudian masukkan daging giling, aduk hingga berubah warna.
• Bumbui dengan garam, merica dan gula pasir, aduk rata. Tes rasa.
• Masak hingga kering, angkat dan dinginkan.

Adonan Isi:

• Dalam wadah, kocok lepas telur, masukkan semua bahan isi dan tumisan daging, campur rata.
• Ambil satu buah adonan kulit, rentangkan dan tipiskan dengan menggunakan jari, beri 1-1.5 sendok sayur adonan isi, lipat.
• Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
• Lakukan hingga adonan habis.

Saya berhasil lhoh, bisa bikin Martabak Telur sendiri. Meskipun bikin kulitnya nggak dilempar-lempar kayak si Mas-Mas yang jual martabak itu, hehe. Cukup dipipihkan dengan menggunakan tangan dan direntang-rentangkan pakai jari. Tadinya sih, sudah siap rolling pin, tapi lebih enakan pakai tangan dan jari sendiri, karena adonan kulitnya lentur kok. Udah sama banget kayak kulit martabak asli bikinan masnya martabak.

Yang perlu banget diperhatikan adalah bahwa adonan kulit harus benar-benar tenggelam dalam minyak goreng. Kalau khawatir terlalu banyak, bisa dipipihkan sedikit bulatannya. Fungsinya? Mungkin perendaman ke dalam minyak goreng membantu dalam elastisitas adonan, biar lentur dan bisa moloor banget gitu. Kalau sampai ada bagian yang tidak terendam minyak goreng, bagian tersebut akan mengeras lho. Jadi kulitnya nggak elastis dan nggak bisa dipipihkan nanti.

Saya dibantuin suami saya pas bagian nggorengnya. Tadinya sih pak suami ini ngeyel, kepengen nyobain ngelempar-lempar kulitnya trus langsung dilipat di atas wajan, kayak si mas-mas martabak. Tapi malah gatot, karena si kulit udah keburu mengering sebelum sempat diisi adonan isi dan dilipat. Hehehe. Akhirnya menyerah, jadi saya lipat langsung seperti amplop kemudian langsung digoreng oleh pak suami. *untung bikinnya pas libur yah :D

Saya belum nemu yah, ngelipatnya bagaimana kalau tidak langsung digoreng, jaga-jaga kalau memang memasaknya sendirian, nggak ada yang bantuin. Karena saya sempat nyoba nggak langsung digoreng, tapi ternyata si telur merembes keluar. Mungkin karena lipatan saya yang nggak rapi.

Tapi sebenarnya, cara melipat saya sudah sama banget lho sama si mas-mas yang jual martabak. *tetep ngeyel

Soal rasa, enak bangeet... Alhamdulillah berhasil. Rasanya pun sebelas dua belas sama martabaknya mas-mas yang terkenal itu. Yang utama sih, saya berhasil sukses. Alhamdulillah.

Hayuuukk bikin martabak sendiri...

Happy Cooking^^

Salam,

Lisa.